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    制作方法:1.花肉洗净,入沸水锅煮10分钟,捞出切成3厘米见方的块。菜心焯熟。2.取一大沙锅,入清水,用竹箅了垫底,铺上葱结、姜块,再将猪肉皮朝下排在上面,加白糖、酱油、料酒,加盖密封,用旺火烧开,再改小火炖2小时,翻扣入盘中,放上菜心,拣去葱结、姜块,浇入即成。
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    制作方法:1.猪肥瘦肉、马蹄、香菇切细末,与面包屑一同盛入碗中,加入鸡蛋、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、味精、姜末、水少许,顺一个方向搅拌均匀之后,做成4个直径5厘米的丸子。2.将丸子放入七成热的油锅中,炸成金黄色捞起,放入抹有少许猪油的盘中,入笼用旺火蒸至熟透松酥。3.将丸子摆在盘中,浇上芡汁,撒上葱花,淋上香油上桌即可。
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    制作方法:1.将五花肉切片,豆瓣酱剁成末,豆豉压成 泥。2.锅置火上,入油烧至五成热,下入肉 片翻炒出油,再入入豆瓣酱,豆豉煸炒出味, 加盐、味精、料酒、酱油、白糖炒匀,倒入 青、红尖椒圈炒熟即可。
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    制作方法:1.将五花肉入沸水锅内煮至断生捞出,晾凉后 切成长5厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片。郫 县豆瓣酱剁细待用。2.锅置火上,留底油烧热 ,下五花肉片爆香,待肉片起窝时下入豆瓣酱 、豆豉、甜面酱炒香,烹入料酒,加盐、白糖 、老抽,下入青椒片、红椒片、洋葱片,略炒 之后调入鸡精,起锅装盘即可。
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    制作方法:1.把五花肉入沸水锅中焯水后洗净,切成3厘米见方的块选用。2.锅里放油,放入红糖(白糖也可),炒到糖熔化至微焦糊时,倒入肉块煸炒,加入葱段、姜块、桂皮、干辣椒、八角,大火爆炒至肉变成深红色,加入酱油、料酒、味精、清水淹没肉,大火煮沸,撇去浮沫,加盖用小火焖烂,再上大火收稠汤汁,起锅拣去葱段、姜块等调料,装入碗中即成。
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    制作方法:1.糯米排骨洗干净,伴均匀。2.文火蒸1小时。
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